Familiens Opskrifter


Bananmuffins
Kok: Peter

Etiketter
  • Bagværk
  • Banan


Smør og sukker piskes
Pisk æg i, et ad gangen
Mel, bagepulver, vanillesukker og salt blandes sammen. Pisk melblandningen i smøg/æg blandningen
Pisk bananer i

Bages i muffinforme i 18 min ved 100 deg

Ingredienser
 Personer:
150 g Smør
150 g Sukker
3 Æg
200 g Mel
3 tsk Bagepulver
2 tsk Vanillesukker
1 knsp Salt
2 - 3 Bananer
Risengrød
Kok: Peter

Etiketter
  • Hovedret
  • Ris


Kom mælken i en gryde. Start ved høje varme (9). Konstant omrøring. Kom risen i når mælken næsten koger. Dernæst sættes varmen ned (4) på komfuret. Der omrøres stadig ofte i 5 min. Herefter omrøres hvert 5-10. minut i ca en time. Grøden er færdig når den har den rette konsistens . Salt kommes i ved sidste omrøring.

Grøden serveres med smørklat og kanel.

Ingredienser
 Personer:
2 liter Mælk
300 g Ris (grødris)
1 drys salt
Spaghetti med fiskeboller
Kok: Peter

Etiketter
  • Hovedret
  • Spagetti
  • Fisk
  • Tomater
  • Salvie


Flåede tomater og vand fra fiskeboller blandes med salt, sukker og pebber og varmes op til kogepunkt. Det blendes til en sovs.
Grøden kommes i en skål
Magarine smeltes i grydenog mel blandes i til opbag. 
Sovsen tilsættes lidt af gangen og piskes for at undgå klumper.
Tilsidst tilsættes fiskebollerne.

Severes med spaghetti

Ingredienser
 Personer:
2 ds fl. Tomater
1 ds. Fiskeboller
0.5 tsk Salt
1 tsk Sukker
3 drys Pebber
0.5 tsk Salvie
50 g Magarine
Mel til opbag
 
Dampet rødtunge i cremet sauce
Kok: Peter

Etiketter
  • Hovedret
  • Fisk
  • Couscous
  • Selleri


Fisk og sauce: krydr fiskefileterne med salt og peber og fold dem en gang på midten. Taglæg dem i et ildfast fad og dæk det tæt til med stanniol.
Skræl sellerien, skær den i små tern og hak løgene. Rist begge dele i lidt olivenolie i en gryde.
Hæld fond og marsala på, krydr med salt og peber og lad det simre til væden er kogt ind til det halve.
Damp imens fiskerullerne i ovnen ved 175 grader i ca. 10 min. til de er møre. Kom fløde og væden fra fisken i, smag til og jævn med maizena.
Halver druerne i og vend dem i saucen. Varm saucen hurtigt igennem, smag til med salt og peber og fordel den over fisken. Drys med finthakket persille og server straks.

Bønner: Nip bønnerne og damp dem under låg i lidt letsaltet vand til de er møre med godt bid, ca. 4 min.
Hak imens hvidløg og ¼ bundt persille fint. Hæld vandet fra bønnerne, lad dem dampe tørre og vend dem med smør, hvidløg, persille og et godt nip (flage)salt.
Anret og server straks.

Server retten med små ovnbagte kartofler eller dampet couscous og en sprød grøn salat til. 

Ingredienser
 Personer:
600 g rødtungefilet
1 stk lille selleri
2 stk skalotteløg
2 spsk olivenolie
4 dl hønse- eller kalvefond
1,5 dl marsala
1,5 dl fløde
150 g blå vindruer
0,5 bundt persille
400 g friske grønne bønner
1 fed hvidløg
2 spsk smør
maizena
salt og peber
svensk pølseret
Kok: Peter

Etiketter
  • Hovedret
  • Kartofler
  • Pølser


Skær kartofler og pølser i mindre stykker. Pil og hak løget. 

Lad smørret blive gyldent og svits da løget der i i ca. i min. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse i ca. 3 min. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpure og de øvrige ingredienser. 

lad retten koge i ca. 10 min og så er den klar til at blive serveret. 
 

Ingredienser
 Personer:
800 gram Kogte kolde kartofler
500 gram Pølser
1 stk Løg
10 gram Smør
3 tsk. Paprika edelsuss
1 ds. Tomatpure.koncentreret
2 dl. Mælk
0.5 dl. Piskefløde
0.5 tsk. Groft salt
Peber
 
Millionbøf
Kok: Julie

Etiketter
  • Hovedret
  • Oksekød


Pil løgene og hak dem groft. Brun dem i en gryde med lidt margarine (olie kan også bruges) Tilsæt det hakkede oksekød og brun det sammen med løgene til det har fået farve.

Bouillon laves ved at opløse en oksekøds bouillon terning i 4 dl. Vand. Når denne er oplyst tilsættes den færdige bouillon i gryden og gryden bringes i kog i 5 – 10 minutter

Retten jævnes med lidt koldt vand der er rystet sammen med 2 spk. Mel og det røres i sovsen. Lad sovsen koge i 5 minutter til den harv fået lidt tykkelse.

Smag sovsen til med salt og peber til den har den rette smag. Andre krydderier kan også tilføjes alt efter ønsker.

Tilsæt kulør efter behag, jeg mener en millionbøf skal være kul sort mens andre mener den skal være lettere brun.

Sovsen serveres til kartoffelmos eller pasta, men kan også gå til kogt kartofler.

Smager godt med tzatziki ved siden af.
 

Ingredienser
 Personer:
500 gramOksekød, hakket ca. 16 % fedt
2 Løg 
Margarine 
4 dl.Oksebouillon 
Salt Peber 
2spsk.Hvedemel 
Vand 
Kulør  
Champignon og Gorgonzola sovs
Kok: Julie

Etiketter
  • Hovedret
  • Spagetti
  • Gorgonzola


Opvarm oliven olien i en gryde og svits champignoner i skiver ca. 5 min. Tilsæt presset hvidløg og svits yderligere 5 min. 

Rør fløde i. Kog op og kog i 1 min. Rør Gorgenzola i. Opvarmes forsigtig til osten smelter. Må ikke koge. Tilsæt salt og peber og blandes med pastaen. Serveres drysset med frisk persille og valnød.
 

Ingredienser
 Personer:
2 spsk. Olivenolie
250 gram Champignoner
1 fed Hvidløg
3 dl. Piskefløde
175 gram Gorgonzola
Ravioli med rucolasovs
Kok: Julie

Etiketter
  • Hovedret
  • Pasta
  • Rucola


Kog raviolien efter anvisning på pakken.
 
Hak rucolaen og kom alle ingredienserne til sausen i en gryde og varm det op.
 
Vend raviolien i sausen og servér straks

Ingredienser
 Personer:
4 potioner frisk ravioli med fyld efter eget valg
1 bakke rucola
salt og peber
100 g. revet parmasanost
ca. 2 dl fløde 
Risotto med Svampe
Kok: Peter

Etiketter
  • Hovedret
  • Ris
  • Svampe


HAK SKALOTTELØGENE fint og skær hvidløgene i tynde skiver. Varm olie og smør i en gryde og sauter løgene, til de er klare, men ikke har taget farve. Skru op for varmen, tilsæt risene og svits dem godt i ca. 1 minut. Hæld hvidvin på, rør godt og drys med salt. Skru ned for varmen og kom bouillonen på lidt ad gangen, mens du rører. Lad risene absorbere bouillonen, før der tilsættes mere. Forsæt med at spæde med bouillon, til risene er møre, men stadig har lidt bid. Det tager ca. 15-20 minutter. 

Tag gryden af varmen og rør fintrevet parmesan i. Læg låg på gryden og lad risene trække i 2 minutter. Skær svampene i skiver og rist dem i lidt smør. Vend svampe og persille i risottoen og høvl rigeligt med parmesan over retten, drys med salt og peber og server straks.

Ingredienser
 Personer:
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
25 g smør
400 g risottoris
3 dl hvidvin
2 tsk. salt
1 l god hønsebouillon
60 g fintrevet frisk parmesan
400 g blandede svampe, f. eks. 250 g markchampignoner og 150 g shiitakesvampe
lidt smør til stegning
10 spsk. finthakket persille
100 g frisk parmesan (ekstra)
havsalt og friskkværnet peber
Squash pizzadej
Kok: Julie

Etiketter
  • Hovedret
  • Oksekød
  • Ost
  • Tomater


Forvarm ovnen på 250ºC
Riv squash og brug et viskestykke for at vride så meget væde fra som muligt.
Rør alle ingredienserne sammen.
Dejen skal være klistret.
Fordel dejen på en bageplade og bag til den er gylden

Ingredienser
 Personer:
ca. 2 squash
2 æg
75 g durummel
100 g revet ost
1 fed hvidløg
Salt og peber
Oregano
Basilikum
Stegt Polenta
Kok: Peter

Etiketter
  • Tilbehør
  • Majsmel


Bring vin og bouillon i kog i en tykbundet gryde.
Tilsæt instant-polenta. Pisk kraftigt.
Lad polentaen koge 4-5 min. Rør regelmæssigt i den.
Rør presset hvidløg og friskrevet parmasan i og sluk.
Konsistensen skal være som tyk grød.
Læg bagepapir i et lille fad. Bred polentaen ud i et 2 cm tykt lag og pak papiret ind over
Afkøl polentaen i køleskab. Skær den i lidt store trekanter eller stænger.
Steg polentaskiverne gyldne i olivenolie på begge sider.
Kan holdes varme i ovnen

Ingredienser
 Personer:
1 dl Tør hvidvin
4 dl Hønsebouillon
1.5 dl instant-polenta
1 fed Hvidløg
60 g parmasan + extra til pynt
salt og friskkvernet peber
Olie til stegning
Vegetar tærte
Kok: julie

Etiketter
  • Hovedret
  • Tomater
  • Ost
  • Squash
  • Aubergine


Bland alle ingredienserne til tærdedejel sammen med en gaffel (dejen må ikke blive for varm)
Kom den færdige tærtedej i køleskabet.
 
Skær alle grøntsagerne i skiver og svits dem på panden.
 
Rul dejen ud og kom den i det ønskede fad, sørg for at dejen kommer ud over kanterne da det "krymper" i ovnen.
Kom fadet med dejen i ovnen uden fyld, bag på 200 grader til dejen bliver gylden.
 
Bland creme fraice og æg sammen.
 
Fyld nu alle de blandede grøntsager i fadet med den sprøde dej og hæl cremefraice og ægge massen ud over og bland en smule rund.
 
Bag til tærten er stivnet en smule.
 
Kom nu den revet ost på toppen og bag igen på til osten er gylden

Ingredienser
 Personer:
Tærtedej:
300 g mel
4 spk. vand
1 æggeblomme
1 spk. salt
 
Fyld:
1 Aubergine
1 Squash
1 Porre
2 røde peberfruger
10 cherry tomater
1 spk. oregano
1 håndfuld frisk basilikum
 
300 g Creme fraice
4 æg
100 g revet ost
Chokolade kage
Kok: Admin

Etiketter
  • Bagværk
  • Chokolade


Margarine smeltes og røres blødt sammen med sukker.

Æggene i et ad gangen. Kakao røres i.

Mel, bagepulver og vanillesukker blandes samme og røres stille i og kogende vand og mælk med.

Bages ved 175 grader C. alm. ovn i ca 1 time.

Ingredienser
 Personer:
250 gram Margarine
400 gram Sukker
5 stk Æg
40 gram Kakao
400 gram Hvedemel
3 tsk. Bagepulver
1 tsk. Vanillesukker
1 dl. Sødmælk
1 dl. Vand
Avocado pesto
Kok: Julie

Etiketter
  • Forret
  • Tilbehør
  • Avocado
  • Basilikum
  • Mandler


Blendt alle ingredienserne sammen

Kan bruges som tilbehør eller i forbindelse med en forret

Ingredienser
 Personer:
2 avocadoer
10 blade basilikum
100-200 g. mandler
1 skvat olivenolie
salt og peber